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生活中,如何选购优德w88中文版官网手机版和禽类食材?

发布日期 : 2018-12-28         来源 : www.fs-food.net

核心提示 : 生活中最重要的事情,莫过于“吃”。吃得健康是我们每个人需要面对的最大问题了。

生活中最重要的事情,莫过于“吃”。吃得健康是我们每个人需要面对的最大问题了。挑选上好的食材,为家人做上一顿美味健康的饭菜,那种幸福感怎么表达都不为过。可是,现在市面上的各种食材鱼龙混杂,如果不是专业的人士,很难辨别出它们的好坏。因此,今天,小编就带大家来了解一下,我们究竟应该如何选购优德w88中文版官网手机版和禽类食品。

猪肉的选择:

猪肉选购猪肉应该贯彻这样一条八字方针“皮薄、膘白、肉紧、骨少”。新鲜的猪肉其内膘必须洁白,如果略为发黄,就属于次品。精肉应该呈淡红色,手指按上去应该富有弹性, 如果用鼻子嗅,若是有怪味,就说明不是很新鲜,千万不能买,以免上当。

另外应该注意的就是猪肉的各个部分所能制作的菜肴也是不同的。例如,切肉丝、肉片只能用纯精肉,即里脊肉或者后腿中的摩裆肉、臀尖肉、弹子肉等,而红烧肉最好买肋条或五花肉(肥瘦相间),这种肉越炖越软,制成后酥烂喷香,滑腴可口,著名的东坡肉就必须用五花肉制作,如改用猪头肉,哪怕您是从厨50年的特级师傅,也无法该表原材料上的缺陷,多做几次之后,你就会发现原料好坏的重要性了。

猪内脏的选择:

猪的内脏几乎都可以烹制出名菜。如九转回肠、南煎猪肝、油爆双脆等。然而选购时要特别当心,因为即使是健康的猪,它的内脏有时也有一些病菌,至于变质了的内脏更是各种寄生虫的滋生地了。

猪肝:含有丰富的动物蛋白及铁、磷等矿物质,是婴儿及产妇补养身体的必需品。正常的猪肝必须是暗红色并且有极好的弹性。若是颜色发黑、发灰不光泽,表面已产生一种粘液者, 就说明这块猪肝已经变质。

大肠:应该是乳白色,并有一层光泽,若是好的大肠,从接口处可以清晰地看到金黄色的肠毛。

腰子:应该是紫红色,熠熠生辉,形状完整,粘连在接处的少许脂肪必须是洁白的。凡是那种颜色发黑、发青者都已开始变质, 或者是原先就患有肾赃病。

咸肉:好的咸肉,它的皮应该是干硬而清洁的,呈苍白色,很干燥,肌肉紧密结实,色泽鲜红或呈玫瑰色,没有异味。 如果咸肉表面粘稠,脂肪变成黄色或灰色、有一种似乎蛤喇油味的,肯定已变质。

火腿:质量好的火腿,表面应该干燥、清洁、结实, 无虫蛀和破损象,它的皮油光发亮,肌肉紧密而有初性,脂肪应薄呈淡黄色,无蛤喇油味。

牛肉:牛肉含有极高的蛋白质又只有少量胆固醇,越来越受到我们的喜爱。挑选牛肉的好坏,主要看肥肉部分,如脂肪呈一种柔和的奶油色,并且有一些粘,用手指压感觉有弹性,瘦肉部分微黑而有光泽者,就说明是牛肉中的上品。这种牛肉很容易烧烂,吃起来也很鲜美。

还有一种牛肉,脂肪呈网状层夹在瘦肉里面。这种牛肉称为霜降肉。由于它的脂肪不易溶解,所以人们一般红烩为主,煎炒的话吃起来太老,这种肉非常适合做成牛肉干。

羊肉:选择方法和牛肉相同,主要看脂肪,但瘦肉部分应该呈鲜红色。

选购鲜鱼:

当然,活鱼最为新鲜,然而价格却也比较贵,所以不妨选那些刚刚死去的。一般情况来下,鱼鱗紧密,肉质坚实,鱼鳃鲜江,眼珠透明凸出者就是我们比较好的选择。还有一种方法,那就是凡是大鱼可以用左手平托住,只要头尾平直者就可以判定为新鲜鱼,因为新鲜鱼鱼质坚实,虽托起来仍然具备风采,若是腐败的鱼肉,肉质就会松驰,会变成弯曲状。如果是小雨,可以用手握住鱼头,看看它的身体是否下垂,下垂者就是次品.

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